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Proyectando la Elegancia Salvaje que nos caracteriza, regresamos a los ricos suelos de Compostela, Nayarit. En estrecha colaboración con el productor Faustino Plascencia en Finca Pajaritos, presentamos un microlote de la variedad Bourbon cultivado a 1,290 metros sobre el nivel del mar.
A diferencia de los procesos más oscuros, este beneficio Red Honey implica secar el grano con un porcentaje intermedio de su mucílago natural bajo condiciones ambientales muy específicas. Este cuidado meticuloso en finca da como resultado una taza que equilibra a la perfección una dulzura profunda con una acidez jugosa y vibrante. Nuestra experiencia técnica y certificación en tueste de la SCA nos permite aplicar una curva térmica que respeta y maximiza esta increíble complejidad frutal.
Perfil Sensorial (87 Puntos SCA - Calidad Premium)
Con un tueste medio diseñado a la perfección, este lote premium de 87 puntos SCA ofrece una experiencia de cata sumamente dinámica:
Acidez y Brillo: Una entrada fresca y jugosa dominada por la manzana roja y una selección de frutos rojos.
Dulzura Profunda: Un cuerpo rico que se desarrolla con notas envolventes a jarabe de arce y melaza.
Final: Un retrogusto dulce y texturizado que recuerda a la uva pasa.
Métodos recomendados: Su versatilidad lo hace brillar tanto en la intensidad de un Espresso como en la claridad de métodos de vertido manual como el V60.
