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Continuando con nuestra misión de llevar una auténtica elegancia salvaje a tu rutina diaria, regresamos a Compostela, Nayarit. En estrecha colaboración con el productor Faustino Plascencia en Finca Pajaritos, te presentamos este extraordinario microlote de la variedad Typica, cultivado a 1,290 metros de altitud.
El proceso Natural es un homenaje a la fruta en su estado más puro. Al secar la cereza entera con la pulpa intacta, el grano absorbe directamente una explosión de azúcares y fermentos complejos. Con el respaldo de nuestra certificación en tueste por la SCA, hemos desarrollado una curva térmica que estructura este perfil exuberante, logrando una taza aromática, jugosa y perfectamente balanceada.
Perfil Sensorial (86 Puntos SCA - Calidad Premium)
Con un meticuloso tueste medio, este lote de 86 puntos SCA despliega una experiencia de cata vibrante y poco convencional:
Fruta y Acidez: Una entrada intensamente dulce y jugosa dominada por notas claras a fresa y frutos rojos.
Complejidad: Un cuerpo sedoso acompañado por la elegante y estructurada acidez del vino.
Final: Un retrogusto texturizado a cacao nibs que aporta profundidad y equilibra la taza a la perfección.
Métodos recomendados: Su intensidad afrutada produce un Espresso moderno y brillante, y revela una claridad excepcional en extracciones manuales como V60 o Aeropress.
