Cómo preparar Blend House Chiapas en espresso
Una receta diseñada para resaltar sus notas de cacao, chocolate y naranja.
¿Qué buscamos en esta receta?
Buscamos una taza dulce, cremosa y achocolatada, con notas de cacao, chocolate, frutos rojos y naranja madura. Debe tener una acidez media, cuerpo redondo y un final dulce y prolongado.
| Elemento | Recomendación |
|---|
| Método | Espresso |
| Café | 18 g |
| Agua | Agua filtrada; la máquina regula el paso de agua |
| Proporción | 1:2 a 1:2.2 |
| Molienda | Fina, para espresso |
| Temperatura | 92–93 °C |
| Tiempo total | 27–31 segundos |
| Rendimiento | 36–40 g de bebida en taza |
Equipo necesario
Necesitas:
- Máquina de espresso
- Portafiltro con canastilla para 18–20 g
- Molino
- Báscula con cronómetro
- Tamper
- Taza para espresso
- Paño limpio para portafiltro
Preparación paso a paso
PASO 1 · PRECALIENTA
Enciende tu máquina con anticipación y deja calentar el grupo, el portafiltro y la taza. Antes de preparar, realiza una breve purga de agua para estabilizar la temperatura.
PASO 2 · AGREGA EL CAFÉ
Muele 18 g de Blend House con molienda fina para espresso. Coloca el café en la canastilla del portafiltro.
PASO 3 · DISTRIBUYE Y COMPACTA
Distribuye el café de forma uniforme para evitar canales de agua. Compacta con el tamper de manera recta y firme, sin inclinarlo.
PASO 4 · INICIA LA EXTRACCIÓN
Coloca el portafiltro en la máquina e inicia el cronómetro al mismo tiempo que comienza la extracción.
Las primeras gotas deberían aparecer aproximadamente entre los 6 y 8 segundos.
PASO 5 · DETÉN EN EL RENDIMIENTO OBJETIVO
Busca obtener entre 36 y 40 g de bebida en taza, en un tiempo de 27 a 31 segundos.
PASO 6 · SIRVE
Limpia el borde de la taza si es necesario y sirve de inmediato.
PASO 7 · DISFRUTA
Prueba el espresso recién preparado y vuelve a probarlo cuando baje un poco la temperatura. Al enfriarse pueden aparecer con mayor claridad las notas de frutos rojos y naranja.
Ajustes si la taza no sabe como esperabas
Si sabe ácido, delgado o poco dulce
Muele un poco más fino y busca acercarte a 30–32 segundos de extracción.
Si sabe amargo, seco o demasiado intenso
Muele ligeramente más grueso y busca una extracción más corta, alrededor de 25–27 segundos.
Si sabe muy fuerte
Aumenta un poco el rendimiento. Prueba detener la extracción en 40 g de bebida.
Si sabe muy diluido
Detén la extracción antes. Prueba con 34–36 g de bebida final.
Si el espresso sale muy rápido
Muele más fino.
Si el espresso tarda demasiado
Muele más grueso.
Si el flujo sale irregular o salpica
Distribuye mejor el café antes de compactar y revisa que el tamper quede recto.
Consejo Jaguar Coffee
Blend House está diseñado para ofrecer una taza equilibrada desde el primer sorbo, pero cambia mucho al enfriarse.
Pruébalo en tres momentos: recién extraído, después de uno o dos minutos y cuando esté tibio. Al inicio notarás cacao y chocolate; conforme baja la temperatura pueden aparecer con más claridad los frutos rojos y la naranja.
Para cappuccino, flat white o latte, busca una extracción ligeramente más corta: 18 g de café para 34–36 g de bebida. Así conservarás mayor cuerpo y presencia de chocolate frente a la leche.
Método alternativo
¿Quieres probarlo de otra forma?
Método alternativo: Moka italiana
Usa:
17 g de café · 150 g de agua · 90–92 °C · 2:30–3:30 min
Preparación breve:
Llena la base de la moka con agua caliente hasta debajo de la válvula. Llena el filtro con café sin compactar. Calienta a fuego medio-bajo y retira del fuego cuando el flujo comience a aclararse.
Resultado:
Una taza más intensa, cremosa y achocolatada, con mayor presencia de cacao y caramelo, seguida por un toque de naranja madura.
¿Te gustó esta taza?
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